Vorwort des Herausgebers:


Endiviensalat | Backenholzer „Friesisch Blau“ Käse | Walnüsse | Birne 7,50

Bio Wacholder Grillschinken | Backpflaumensenf |Kartoffelbaguette 9,50

Marschländer Kräutersalat | Pfeffer - Frenchdressing
Filetstreifen vom Freesisch Ochs oder gratinierter Ziegenkäse 8,00


Hamburger Fischmarkt-Platte:

Stremellachs | Büsumer Krabben | Zanderfilet gebacken | Matjessalat
Bismarckhering | gratinierte Muscheln | Flusskrebse
für zwei Personen 25,00
für eine Person 15,00


Broschek´s Fischfrikadellen

von Heilbutt, Kartoffeln und Büsumer Krabben | Feldsalat | Remoulade 8,00


Broschek´s Suppenauswahl:

Hamburger Kartoffelrahmsuppe | Katenschinken oder Büsumer Krabben 7,50

Zwiebelsuppe überbacken | Deichkäse 5,50

Kerbelschaumsuppe |Sesamcräcker 5,00


Norddeutsche Leitartikel:

Königsberger Klopse vom Kalb
Kapernsauce | Kartoffelschnee | Rote Bete Salat 13,00

Lüneburger Poulardenbrust | Zitronen-Joghurt-Marinade | grüner Spargel 14,50

Kotelett vom Saalower Kräuterschwein | Majoranöl
Gebratene Äpfel mit Majoran | Spitzkohl 15,00

250 g* Hamburger Rindersteak vom Freesisch Ochs | Röstzwiebeln | Kräuterbutter 26,00

180 g* Filet vom Freesisch Ochs | Sauce Béarnaise | Grilltomate 28,00

Lammkoteletts | Rosmarin Jus | Norddeutsches Ratatouille 19,50


Ein Hamburger Original Rezept:

Ein frisches küchenfertiges Hühnchen | Salz und Pfeffer zum Würzen von Aussen
Eine geöffnete Dose Astra Bier 0.5 l
-Huhn auf die Dose stecken und auf dem Holzkohlgrill grillen!-

Hier unsere Version:

Astra Bier Huhn gegrillt | Pommes frites 16,50


Chefredakteur´s Fischgerichte:

Hamburger Pannfisch | grobe Senfsauce | Bratkartoffeln mit Zwiebeln und Speck 18,00

Scholle Finkenwerder Art | Blattsalate vom Isemarkt 16,50


Broschek´s Bouillabaisse:

Fischeintopf in Hummersud | Baguette | Sauce Rouille 16,50


Vegetarische Kolumne:

Buchweizenpfannkuchen | Pilze | Gartensalat | Backenholzer Deichkäse 10,50

Tomaten – Aprikosen – Tagliatelle | Marillenkernöl 9,50


Journalistisches Beiwerk: 2,50

Kartoffelpüree | Reis | Bratkartoffeln | Gartensalate | Kartoffelgratin | Bandnudeln | Tagliatelle
Pommes frites | Salzkartoffeln | Gemüse des Tages


Dessert

Altländer Birnenstreusel | Vanille-Sauercreme 7,50

Crème Brûlée | Steffen´s Rumtopf 7,00

Hamburger Schokoladen Mousse à volonté | Himbeer Sauce 8,00

Frischer Vierländer Obstsalat | Limettensirup | Salziges Karameleis 6,50

Café Gourmand | Kaffee Ihrer Wahl | eine süsse Kleinigkeit 6,50

Käse aus der Region | Feigen Chutney 9,50


Speisekarte brocheks zum Downloaden